Cómo producir carne de alta calidad sin deteriorar los ecosistemas? Esa fue la pregunta que motivó a Matías Undurraga y su familia a transformar un predio ganadero tradicional en un referente de ganadería regenerativa en Chile. Hoy, bajo la marca El Reinal, producen carne 100% grass fed, certificada en bienestar animal y libre de antibióticos, con presencia en supermercados del sur del país y distribución a nivel nacional.
De una apuesta familiar a una marca con identidad propia
La historia de El Reinal comienza hace más de una década, aunque sus raíces se remontan a la decisión de los padres de Matías Undurraga de invertir en tierras agrícolas lejos de Santiago, impulsados por una visión de largo plazo.
Sin experiencia previa en el rubro, adquirieron un campo que años después sería el escenario de una nueva etapa. Hace 13 años, Matías y su esposa dejaron la vida en la capital para instalarse definitivamente en el sur y desarrollar un proyecto coherente con el estilo de vida que buscaban.
"Queríamos producir la carne que nosotros mismos le daríamos a nuestros hijos", explica Undurraga.
Esa inquietud los llevó a investigar sobre la ganadería regenerativa, capacitarse y comenzar un proceso de transformación que hoy distingue a la empresa.
¿Qué es la ganadería regenerativa?
A diferencia de los sistemas tradicionales, la ganadería regenerativa busca trabajar respetando los ciclos naturales del suelo y las praderas.
En El Reinal monitorean permanentemente el crecimiento del pastizal para definir cuándo y cómo mover los animales. El ganado permanece solo un día en cada potrero y luego ese terreno descansa entre 90 y 100 días durante el invierno, permitiendo la regeneración natural de la vegetación y del suelo.
Este manejo favorece:
- Mayor fertilidad del suelo.
- Incremento de la biodiversidad.
- Mayor retención de agua.
- Mayor resistencia de las praderas a las sequías.
- Recuperación de aves, insectos y microorganismos.
Todos estos indicadores son medidos anualmente para evaluar los avances del sistema.
Carne 100% grass fed durante toda la vida del animal
Uno de los principales sellos de El Reinal es que todos sus animales son 100% grass fed.
Esto significa que desde el nacimiento hasta el final de su ciclo productivo consumen exclusivamente pasto, sin granos, alimentos concentrados ni suplementos alimenticios, independientemente de las condiciones climáticas.
Además, la empresa cuenta con certificaciones de:
- Bienestar animal.
- Producción libre de antibióticos.
- Producción sin medicamentos.
- Regeneración de suelos.
- Bienestar social para sus trabajadores.
Del rechazo inicial al reconocimiento del mercado
Cuando comenzaron a producir bajo estándares regenerativos, el mercado chileno aún no reconocía ese valor agregado.
Según relata Matías Undurraga, durante los primeros años incluso recibían un precio inferior al de la carne convencional.
La situación cambió cuando lograron acceder al mercado internacional mediante exportaciones, donde este tipo de producción sí era altamente valorada.
Posteriormente decidieron desarrollar su propia marca y abrir mercado nacional.
Actualmente, El Reinal comercializa sus productos en supermercados Jumbo entre Valdivia y Puerto Montt, además de vender directamente a clientes de todo Chile mediante su plataforma de comercio electrónico.
Producción carbono negativa y energía solar
Otro de los pilares del proyecto es la reducción de la huella ambiental.
La empresa asegura operar bajo un modelo carbono negativo, es decir, capturando más carbono del que emite gracias al manejo regenerativo de sus praderas.
Además, recientemente se adjudicó un proyecto de Corfo que permitirá incorporar paneles solares para alimentar el sistema de refrigeración de la planta.
El objetivo es convertirse en la primera carne de Chile enfriada utilizando exclusivamente energía solar, completando un proceso sustentable desde la producción hasta la conservación del producto.
Mil árboles plantados cada año
La regeneración también incluye la restauración del paisaje.
Cada año El Reinal planta alrededor de mil árboles nativos, aunque reconocen que muchos no sobreviven. Aun así, mantienen el compromiso de recuperar cobertura vegetal y conservar los bosques existentes como parte integral del sistema productivo.
Estos espacios también cumplen funciones ecológicas fundamentales para la biodiversidad y el equilibrio del predio.
Inspirar una nueva forma de producir alimentos
Para Matías Undurraga, el objetivo va más allá de vender carne.
La intención es demostrar que es posible producir alimentos respetando los procesos naturales y motivar a otros productores a adoptar prácticas regenerativas.
"Queríamos inspirar a otras personas y hoy vemos que muchos vienen detrás haciendo cosas similares. Esa presión nos obliga a seguir mejorando cada día y, sobre todo, a no defraudar a quienes confían en nuestros productos", señala.
H2: Un modelo que busca compatibilizar producción, bienestar animal y cuidado del medio ambiente
La experiencia de El Reinal refleja cómo la innovación en la agricultura y la ganadería puede orientarse hacia modelos más sostenibles, donde la productividad, el bienestar animal y la regeneración de los ecosistemas avanzan de manera conjunta.
Con certificaciones ambientales, producción libre de antibióticos, manejo regenerativo de praderas y nuevos proyectos de energía renovable, este emprendimiento del sur de Chile busca posicionarse como un referente nacional en producción sustentable.