Ni la intensa lluvia ni el fuerte viento registrados este sábado lograron empañar el cierre de la Semana del Salmón 2026 en Puerto Montt. Miles de personas llegaron hasta la Plaza de Armas para ser parte del cancato más grande del mundo, una inédita preparación realizada sobre una parrilla de 100 metros de longitud, que puso el broche de oro a una celebración que reunió a 25 mil asistentes durante seis días.
La actividad se desarrolló al aire libre, donde fueron instalados 50 módulos consecutivos de dos metros cada uno, permitiendo cocinar cerca de 1.800 porciones del tradicional cancato, preparación típica del sur de Chile elaborada con salmón, tomate, cebolla, longaniza o chorizo y abundante queso.
Puerto Montt celebró su producto estrella
El alcalde Rodrigo Wainraihgt destacó la masiva convocatoria y aseguró que la Semana del Salmón consolidó a Puerto Montt como un destino gastronómico y turístico.
"Hoy podemos ver un lleno total. Seis días de celebración poniendo este producto local y nacional, porque somos la capital mundial del salmón, en la mesa de todos los puertomontinos. Buscamos potenciar nuestra ciudad desde el punto de vista turístico para que Puerto Montt se transforme en la capital del turismo de la Región de Los Lagos", afirmó.
La autoridad agregó que la alta asistencia demuestra el interés de la comunidad por participar en este tipo de iniciativas.
"Nuestra ciudadanía está ávida de querer participar, pero requiere justamente de instancias como esta", señaló.
Un cancato gigante con un fin solidario
Además de su carácter gastronómico, el evento tuvo un importante componente social. Cada porción tuvo un valor de $5.000, recursos destinados a la corporación El Sur le Sonríe a la Vida, organización integrada por madres de niños con enfermedades crónicas, catastróficas y terminales de la zona.
La concejal Bárbara Cáceres valoró el impacto de la iniciativa.
"Qué mejor que un evento solidario que va en beneficio de la corporación El Sur le Sonríe a la Vida, que lleva más de una década ayudando a niños con condiciones terminales y catastróficas de salud".
La edil también destacó el aporte del evento para la economía local.
"Estaba exquisito el cancato. Están todos invitados a sumarse a este tipo de actividades que potencian el turismo. Además, la industria del salmón y la gastronomía son grandes motores de empleo femenino en Puerto Montt".
Seis días de gastronomía, música y cultura
La Semana del Salmón 2026 fue organizada por la Municipalidad de Puerto Montt, a través de su Dirección de Turismo, junto a SalmonChile, el Consejo del Salmón, Proyecto Dalcas Patagonia y Santo Tomás Puerto Montt.
Durante la semana se realizaron clases de cocina en vivo con chefs nacionales e internacionales, degustaciones, presentaciones musicales y un circuito gastronómico con 51 restaurantes que ofrecieron preparaciones especiales elaboradas con salmón.
El coordinador de la Dirección de Turismo, Arturo Reyes, destacó el éxito del evento.
"Tuvimos a 25 artistas locales que pasaron por la carpa y por los 51 restaurantes asociados. Hoy cerramos con una fiesta bailable junto a Cumbia E' Tu Madre, que le puso el broche de oro a esta tremenda semana".
Por su parte, la chef Katherine Moscoso, encargada de coordinar las actividades gastronómicas, reconoció que el clima fue un desafío, aunque no logró frenar el entusiasmo del público.
"La actividad fue dura. El clima nos golpeó fuerte, pero aun así la gente estaba súper contenta. Me sorprendió la energía que había".
Una fiesta familiar pese al mal tiempo
Desde el lunes 27 de julio, miles de personas disfrutaron de las distintas actividades preparadas en torno al salmón, consolidando esta celebración como uno de los principales eventos gastronómicos del invierno en la Región de Los Lagos.
Quienes asistieron al cancato gigante coincidieron en destacar tanto el sabor de la preparación como el ambiente familiar.
"Espectacular, muy sabroso. Y el clima acompaña, típico del sur", comentó un padre que asistió junto a su familia.
Otra vecina valoró la experiencia.
"Hermosa actividad para compartir en familia".
Mientras que un joven puertomontino destacó la innovación del encuentro.
"Es algo novedoso. Yo nunca había visto algo así en Puerto Montt. Es muy llamativo para la gente y para las familias".