La decisión de cómo despedir el año viejo suele debatirse entre la comodidad del hogar y la sofisticación de salir a celebrar. Este año, Puerto Varas eleva la vara en ambos frentes. Por un lado, Restaurante Oxalis presenta una propuesta de vanguardia culinaria con un menú de degustación de siete tiempos; por otro, la banquetería de Carmen Arismendi perfecciona el delivery de alta gama, ofreciendo soluciones completas de coctelería y cena para disfrutar en casa.
A continuación, detallamos en profundidad ambas experiencias para ayudar a los comensales a tomar la mejor decisión este Año Nuevo en Puerto Varas.
1. Oxalis: Una travesía culinaria de 7 etapas
Ubicado en Avenida Vicente Pérez Rosales, Oxalis no ofrece solo una cena, sino un recorrido gastronómico diseñado para despertar los sentidos paso a paso. La propuesta “Cena Año Nuevo” está estructurada en 7 tiempos, comenzando a las 18:30 horas, lo que permite disfrutar la velada con holgura antes de la medianoche.
El menú al detalle
La cocina de Oxalis se caracteriza por el uso de ingredientes locales combinados con técnicas complejas y creativas. El menú se desglosa de la siguiente manera:
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El inicio aromático:
La bienvenida se da con pan al vino tinto, una preparación inusual que se sirve acompañada de paté de tocino y tomillo, junto a una delicada mantequilla de lavanda, estableciendo desde el primer bocado un tono de sofisticación. -
Entradas marinas y terrestres:
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Segundo tiempo: Un petite cebiche de corvina que refresca el paladar y destaca la pesca fresca de la zona.
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Tercer tiempo: Un tártaro de res apaltado, servido ingeniosamente sobre un soufflé de papa, que aporta cremosidad y contraste de texturas.
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Platos de fondo – La fusión:
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Cuarto tiempo: Gyoza de cordero, presentada sobre clorofila de menta y un aire de damasco, una fusión asiática–sureña que aporta ligereza y dulzor.
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Quinto tiempo: Yema de gallina de campo trufada con oxtail (cola de buey), un plato de alta intensidad y profundidad de sabor.
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Sexto tiempo: Congrio al pilpil, servido sobre un risotto de pera y queso azul, una combinación agridulce, potente y poco convencional.
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El desenlace dulce:
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Pre-postre: Sorbet de limón, menta y jengibre, ideal para limpiar el paladar.
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Postre final: Lingote de chocolate, el broche de oro para cerrar la noche.
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Valores y condiciones
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$160.000 por pareja
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$90.000 por persona
La experiencia incluye aperitivo, copa de vino y té o café. Existen además opciones para niños y menús especiales, previa consulta.
2. Carmen Arismendi: la “Experiencia Gastronómica” en casa
Para quienes prefieren ser anfitriones sin esclavizarse en la cocina, Carmen Arismendi presenta su catálogo bajo el concepto de “Banquetería Gourmet”. Su propuesta destaca por la flexibilidad, permitiendo armar el menú a medida o elegir cajas “todo incluido”, listas para servir o calentar.
Coctelería y aperitivos listos
La experiencia comienza con bebestibles en formato de 1 litro, ideales para compartir:
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Sutil Sour ($12.500)
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Maracuyá Sour ($13.500)
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Daiquiri de Frambuesa, Clericó con frutillas y Sangría de la Casa ($13.000 c/u)
Para el picoteo, la oferta es amplia:
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Sabores del mar:
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Chupe de jaiba ($11.900), en formato de 500 gramos listo para gratinar.
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Ostiones a la parmesana ($21.500), 10 unidades en su concha.
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Ceviche fresco de salmón, camarón y calamares con leche de tigre y ajonjolí ($23.900 el kilo).
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Bocados calientes:
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Empanadas de masa philo (pastelera/choclo y camembert/jamón serrano), 12 unidades por $16.900.
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Mini empanadas de plateada con queso mantecoso, cocción lenta ($15.900).
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Tablas:
Una tabla contundente con jamón serrano, chorizo español, gravlax de salmón, quesos (oveja, mozzarella, pesto rosso) y vegetales asados.
Opcional: montaje en tabla de madera nativa por $8.000 adicionales.
La cena principal
Diseñada para dos personas ($34.900), con proteínas nobles:
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Filete de res envuelto en jamón serrano, para potenciar jugosidad y sabor.
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Filete de salmón en costra crocante de frutos secos, acompañado de salsa de chalota.
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Acompañamiento: Papas rústicas doradas, con romero, ajo negro y ciboulette.
Postres en frascos y tartas
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Para compartir:
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Copón Lemon Pie & Frambuesa ($22.900).
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Tarta fría de mousse de dos chocolates ($20.900).
(Ambos rinden para 8 a 10 personas).
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Individuales:
Trío de mini postres en frascos de mica: Chocolate intenso, Cheesecake de Lavanda/Ciruela y Bavaroise de Limón ($23.900 las 12 unidades).
Packs “llave en mano”
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Caja 2 personas ($80.000): Cena completa con bebestible (Pisco Sour o vino Gran Reserva), empanadas, ceviche, dos platos de fondo (lomo o salmón), guarniciones y postres.
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Caja 4–5 personas ($113.000): Pensada para cóctel dinámico, incluye bebestible, queso Camembert relleno, tostadas, empanadas philo, ceviche, chupe de jaiba, brochetas y postres.
Coordenadas y reservas
Restaurante Oxalis
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Dirección: Av. Vicente Pérez Rosales 1679, Puerto Varas.
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Reservas: +56 9 8712 8398.
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Nota: Cupos limitados, dada la exclusividad del servicio de 7 tiempos.
Carmen Arismendi Banquetería
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Pedidos: +56 9 9230 9431 | eventos@carmenarismendi.cl.
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Logística: Retiros y despachos en Puerto Varas, Puerto Montt y Llanquihue los días 30 y 31 de diciembre.
Despacho mínimo sobre compras de $35.000.