El sur de Chile sigue ganando protagonismo en la escena del café de especialidad. En el reciente ranking de las 100 mejores cafeterías de Sudamérica, presentado este sábado 25 de octubre en Bogotá durante la Expo Cafés de Colombia 2025, tres locales de la Región de Los Lagos —dos en Puerto Varas y uno en Puerto Montt— fueron reconocidos por su excelencia, innovación y compromiso con la cultura cafetera.
Puerto Varas: la capital del café sureño
La ciudad de Puerto Varas, conocida por su arquitectura patrimonial y su fuerte identidad gastronómica, se posiciona como uno de los polos cafeteros más atractivos del país. En el listado internacional, Café Micelio y Café Folks fueron incluidos dentro del top 50.
Café Micelio (Puesto 33)
Ubicado en el corazón de Puerto Varas, este espacio se ha transformado en un referente de sostenibilidad y café de especialidad. Su nombre hace alusión a las redes naturales de los hongos bajo el suelo, símbolo de conexión y comunidad, valores que se reflejan en su filosofía de trabajo.
Micelio destaca por su tueste propio, el uso de granos de origen controlado y una propuesta estética minimalista que mezcla madera local, arte y naturaleza.
Su carta combina métodos de extracción como V60, prensa francesa y espresso, acompañados de pastelería artesanal elaborada con productos del sur. Además, ha sido reconocido por promover la educación cafetera, ofreciendo talleres y catas guiadas por baristas certificados.
Café Folks (Puesto 50)
Inspirado en la cultura nórdica y el concepto de “slow coffee”, Café Folks ha sabido conjugar el arte, la música y la experiencia sensorial del buen café.
Ubicado frente al lago Llanquihue, este espacio ofrece una experiencia relajada, donde la preparación manual —ya sea en aeropress o pour-over— es casi un ritual.
Su equipo se caracteriza por una atención cálida y por compartir conocimientos con los clientes, reforzando el espíritu colaborativo que define a la escena cafetera del sur.
El local ha sido punto de encuentro de artistas, viajeros y productores locales, consolidando su rol como embajador del café chileno en la región.
Puerto Montt: el sabor nómada del sur
Buho Nómada (Puesto 57)
La capital regional también figura entre las mejores con Buho Nómada, una cafetería que ha conquistado a locales y visitantes por su autenticidad y exploración constante de nuevos orígenes.
El nombre refleja su espíritu viajero: los fundadores comenzaron su proyecto recorriendo distintas zonas del país en busca de productores y tostadores independientes, hasta establecer su base en el centro de Puerto Montt.
Buho Nómada se caracteriza por su rotación constante de granos de distintas regiones de América Latina, su ambientación acogedora, y una oferta que va más allá del café: brunchs, música en vivo y espacios culturales completan la experiencia.
Este reconocimiento confirma su papel como pionero del café de especialidad en la capital de Los Lagos, impulsando una cultura que crece cada año.
Un reconocimiento internacional que potencia el turismo local
La inclusión de estas tres cafeterías en el ranking The World’s 100 Best Coffee Shops no solo posiciona a Chile en el mapa cafetero continental, sino que también refuerza la identidad cultural y turística de la Región de Los Lagos.
El auge del café de especialidad en el sur se asocia al creciente interés por experiencias auténticas, sostenibles y locales, convirtiendo a Puerto Varas y Puerto Montt en destinos imperdibles para los amantes del buen café.